Сахароза

Сахароза ;
Названия:	сахароза; сахар;
Формула:	C12H22O11;
Молярная масса:	342,296 г/моль;
Плотность:	1,5879 г/см3;
Сингония:	моноклинная; a=7,7585Å, b=8,7050Å , c=10,8633 Åα=90°, γ=90°;
Формы:	https://ru.crystalls.info/w/uploads/media/f/f4/Deformed_hexagonal_prism.json Искаженная шестиугольная призма https://ru.crystalls.info/w/uploads/media/a/a4/Truncated_tetragonal_bipyramid.json Усеченная четырехугольная бипирамида https://ru.crystalls.info/w/uploads/media/9/9e/Truncated_tetragonal_prism.json Усеченная четырехугольная призма https://ru.crystalls.info/w/uploads/media/a/af/Tetragonal_prism.json Четырехугольная призма ;
Цвет:	бесцветный;
Температура разложения:	186 °C459,15 K <br />366,8 °F <br />826,47 °R <br />;
Показатель преломления:	1,5376 ;
Устойчивость:	слабо гигроскопичен;
Токсичность:	не токсичен; ЛД50=29700мг/кг

Описание

Органическое соединение, дисахарид глюкозы и фруктозы. Кристаллогидратов не образует.

Где приобрести

Можно приобрести в продуктовом магазине.

Влияние температуры

Попытка роста методом охлаждения приводит к образованию сиропа, из которого ничего не кристаллизуется. Аналогичный эффект наблюдается при добавлении глюкозы или сахарозы в раствор.

Водный раствор очень медленно испаряется, поэтому кристаллы растут довольно долго, и затравки образуются не сразу. Если заменить воду на смесь воды и этанола, раствор получается менее густым, и растворитель испаряется значительно легче, соответственно из него проще растить кристаллы. Чем больше этанола в растворе, тем ниже растворимость.

Растворимость

ТаблицаГрафик

Температура	гр/`100,00` гр воды	гр/`100,00` гр этанола 10%	гр/`100,00` гр этанола 20%	гр/`100,00` гр этанола 30%	гр/`100,00` гр этанола 40%	гр/`100,00` гр этанола 50%	гр/`100,00` гр этанола 60%	гр/`100,00` гр этанола 70%	гр/`100,00` гр этанола 80%	гр/`100,00` гр этанола 90%	гр/`100,00` гр этанола	гр/`100,00` гр метанола 10%	гр/`100,00` гр метанола 20%	гр/`100,00` гр метанола 30%	гр/`100,00` гр метанола 40%	гр/`100,00` гр метанола 50%	гр/`100,00` гр метанола 60%	гр/`100,00` гр метанола 70%	гр/`100,00` гр метанола 80%	гр/`100,00` гр метанола 90%	гр/`100,00` гр метанола	гр/`100,00` гр глицерина 25%	гр/`100,00` гр глицерина 50%	гр/`100,00` гр глицерина 75%	гр/`100,00` гр глицерина 95%	гр/`100,00` гр глицерина	гр/`100,00` гр ДМСО	гр/`100,00` гр пропиленгликоля 25%	гр/`100,00` гр пропиленгликоля 50%	гр/`100,00` гр пропиленгликоля 75%	гр/`100,00` гр пропиленгликоля 95%	гр/`100,00` гр пропиленгликоля	гр/`100,00` гр диметилформамида	гр/`100,00` гр тетрагидрофурана	гр/`100,00` гр трихлорэтилена	гр/`100,00` гр пиразина	гр/`100,00` гр 2,4-диметилсульфолана	гр/`100,00` гр 2-метилпиразина	гр/`100,00` гр 2-метилпиперазина	гр/`100,00` гр N-метилморфолина	гр/`100,00` гр N-метил-2-пирролидона
0°C273,15 K <br />32 °F <br />491,67 °R <br />	`179,2`
5°C278,15 K <br />41 °F <br />500,67 °R <br />	`184,7`
10°C283,15 K <br />50 °F <br />509,67 °R <br />	`190,5`
15°C288,15 K <br />59 °F <br />518,67 °R <br />																																			`0,004`
20°C293,15 K <br />68 °F <br />527,67 °R <br />	`203,9`
25°C298,15 K <br />77 °F <br />536,67 °R <br />	`211,4`																					`146,3`	`81,2`	`34`	`11`	`6`		`142,7`	`74,5`	`27,9`	`4,7`	`1,9`
26°C299,15 K <br />78,8 °F <br />538,47 °R <br />																																				`6,89`
30°C303,15 K <br />86 °F <br />545,67 °R <br />	`219,5`	`158,3`	`112,6`	`70,17`	`36,91`	`16,98`	`6,26`	`2,27`	`0,63`	`0,22`	`0,09`	`197,7`	`161,6`	`107,7`	`70,83`	`37,41`	`18,98`	`8,10`	`3,36`	`1,48`	`0,82`						`71,2`						`16,4`			`3,22`					`20,9`
35°C308,15 K <br />95 °F <br />554,67 °R <br />	`228,4`																								`41,8`
40°C313,15 K <br />104 °F <br />563,67 °R <br />	`238,1`	`186,5`	`134,0`	`76,67`	`46,20`	`19,28`	`8,28`	`2,92`	`1,00`	`0,35`	`0,11`	`205,9`	`165,0`	`125,4`	`88,14`	`52,23`	`25,29`	`11,11`	`4,65`	`2,05`	`1,04`
45°C318,15 K <br />113 °F <br />572,67 °R <br />	`248,7`
50°C323,15 K <br />122 °F <br />581,67 °R <br />	`260,4`
60°C333,15 K <br />140 °F <br />599,67 °R <br />	`287,3`																										`96,5`						`20,3`	`0,01`		`3,9`					`29,2`
70°C343,15 K <br />158 °F <br />617,67 °R <br />	`320,4`
80°C353,15 K <br />176 °F <br />635,67 °R <br />	`362,1`
85°C358,15 K <br />185 °F <br />644,67 °R <br />																											`104,5`									`5,3`	`0,3`	`0,88`	`35,3`	`0,37`	`38,9`
90°C363,15 K <br />194 °F <br />653,67 °R <br />	`415,7`
97°C370,15 K <br />206,6 °F <br />666,27 °R <br />																																				`2,28`
100°C373,15 K <br />212 °F <br />671,67 °R <br />	`487,2`																																`42`			`6,37`	`0,37`	`1,27`		`0,38`	`50,4`
107°C380,15 K <br />224,6 °F <br />684,27 °R <br />																																				`3,14`
110°C383,15 K <br />230 °F <br />689,67 °R <br />																											`160,4`									`8,06`		`1,87`		`0,56`
120°C393,15 K <br />248 °F <br />707,67 °R <br />																																				`4,11`		`2,4`		`0,73`

Очень хорошо растворим в аммиаке. Хорошо растворим в этаноламине и аллиламине. Растворим в анилине, пиридине, этилацетате, муравьиной кислоте, уксусной кислоте, диоксиде серы, метиламине и изопропиламине. Плохо растворим в ацетоне. Нерастворим в диэтиловом эфире, бензоле и пиперидине.

Галерея

СахарозаCrystalchase21, crystalverse.comCrystalchase21Crystalverse.com
СахарозаCrystalchase21, reddit.comCrystalchase21Reddit.com
Рост в течение годаСахароза, Александр Гук, ВКонтактеАлександр ГукВКонтакте
Рост из смеси воды и этанола (1:1 по объему) в течение 6 месяцев. Кристалл размером 2смСахароза, Manzana cristal, reddit.comManzana cristalReddit.com
Рост из смеси воды и этанола (1:1 по объему) в течение 6 месяцев. Кристалл размером 2смСахароза, Manzana cristal, twitterManzana cristalTwitter
СахарозаСергей Солобчук, ВКонтактеСергей СолобчукВКонтакте
Рост из 75% этанола, в эксикаторе с хлоридом кальцияСахароза, Евгений Дудко, ВКонтактеЕвгений ДудкоВКонтакте
Рост из 75% этанола, в эксикаторе с хлоридом кальцияСахароза, Евгений Дудко, ВКонтактеЕвгений ДудкоВКонтакте
СахарозаМаксим Мартынов, ВКонтактеМаксим МартыновВКонтакте
Формы кристаллов сахарозыСахароза, Энциклопедия Sugar.ruЭнциклопедия Sugar.ru
СахарозаНиколай Туманов, twitterНиколай ТумановTwitter
Влияние примеси глюкозы (b) и фруктозы (c) на форму кристаллов сахарозыСахароза, сайт Researchgate.netсайт Researchgate.net
Влияние примеси глюкозы (a) и фруктозы (b) на форму кристаллов сахарозыСахароза, сайт Researchgate.netсайт Researchgate.net

Источники

Ацесульфам калия (C₄H₄KNO₄S) • Ксилит (CH₂OH(CHOH)₃CH₂OH) • Маннит (C₆H₁₄O₆) • Эритрит (C₄H₁₀O₄) • Сахарин (C₇H₅NO₃S) • Сахаринат натрия (C₇H₄NaNO₃S) • Сахароза (C₁₂H₂₂O₁₁) • Сукралоза (C₁₂H₁₉Cl₃O₈) • Фруктоза (C₆H₁₂O₆) • Цикламат натрия (C₆H₁₂NNaO₃S)

Сахароза
Названия:	сахароза сахар
Формула:	C₁₂H₂₂O₁₁
Молярная масса:	342,296 г/моль
Плотность:	1,5879 г/см³
Сингония:	моноклинная a=7,7585Å, b=8,7050Å , c=10,8633 Åα=90°, γ=90°
Формы:	Искаженная шестиугольная призма Усеченная четырехугольная бипирамида Усеченная четырехугольная призма Четырехугольная призма
Цвет:	бесцветный
Температура разложения:	186 °C459,15 K <br />366,8 °F <br />826,47 °R <br />
Показатель преломления:	1,5376
Устойчивость:	слабо гигроскопичен
Токсичность:	не токсичен ЛД₅₀=29700мг/кг