Глутамат натрия

Материал из Выращивание кристаллов
Перейти к: навигация, поиск


  Глутамат натрия  
Названия: глутамат натрия
глютамат натрия
глутамат мононатрия
натрий глутаминовокислый-L
MSG
пищевая добавка Е621
Формула: C5H8NO4Na (безводный)
C5H8NO4Na · H2O (моногидрат)
Молярная масса: 169,112 г/моль (безводный)
187,126 г/моль (моногидрат)
Сингония: моноклинная (моногидрат)
α=90°
90°  
, γ=90°
90°  

Формы:
https://media.crystalls.info/w/uploads/media/Needle.json
https://media.crystalls.info/w/uploads/media/Tetragonal_prism.json

Цвет: бесцветный
Устойчивость: стабилен (безводный)

Описание

Органическое соединение, соль щелочного металла натрия и органической глутаминовой кислоты. Из водных растворов кристаллизуется в виде моногидрата.

Где приобрести

Можно приобрести в продуктовом магазине (как "Глутамат натрия", "Аджиномото", "Вэйцзин").

Примечания

Почти все время роста не образует кристаллов, лишь корку и "шапку" на стенках емкости и поверхности раствора. Такое поведение прекращается лишь при образовании достаточно плотной корки на поверхности раствора, которая практически остановит испарение раствора. Только после этого на нижней части корки и стенках емкости будут расти мелкие кристаллы.

Способ получения

Реакция между глутаминовой кислотой и пищевой содой.
Уравнение реакции:

C5H9NO4 + NaHCO3 = C5H8NO4Na + H2O + CO2

Растворимость

Температурагр/100,00 гр воды
25°C
298,15 K
77 °F
536,67 °R
73,9
73,9 г/100г
42,496 %
60°C
333,15 K
140 °F
599,67 °R
101,4
101,4 г/100г
50,348 %

Галерея


Навигация